Fudge

Je sais……je suis à contre saison…..la plupart cherchent à perdre les kilos emmagasinés cet hiver pour rentrer dans le maillot de bain 😀

Mais je vous donne quand même la recette de Fudge  gentiment transmise par une amie Anglaise….merci A…..

Fudge

1 c à s de beurre

460 gr de sucre

125 ml de lait entier, ou moitié lait, moitié crème liquide

1 c à s de glucose ou de Golden syrup

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1/2 c à s de sel ou rien si comme moi vous utilisez du beurre demi-sel

Huiler une casserole de deux litres. Y verser le sucre, le lait, le glucose et le sel.

Mélanger et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Mélanger doucement et continuer à cuire à feu doux jusqu’à ce que la température atteigne

113 °-114°C

Retirer du feu et ajouter le beurre, mélanger doucement puis laisser reposer sans remuer.

Quand le mélange a tiédi (environ 45°C), battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange perde de son brillant (5-10mn). Etaler dans un moule carré de 20 x 10 cm environ. Faire des marques de coupe quand le bonbon est encore chaud, et couper quand c’est refroidi.

On peut parfumer avec de la vanille, de l’extrait d’amande, du rhum avec des raisins….ajoutés en même temps que le beurre.

Bon appétit!

A consommer avec modération…..

6 commentaires

  1. pivoine says:

    Trop bien!
    Depuis le temps que je cherche une recette correcte!
    C’est toujours trop collant et le gout n’est pas tout à fait ce que j’aime…je vais tester!
    Faut continuer à être a contre courant ça me va comme ça!

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