Tarte au sucre aux myrtilles

Je pense que tout le monde connait la fameuse tarte au sucre du nord de la France…..

Voici une variante avec des myrtilles, un délice!

250 g de farine tamisée

165 g de beurre ramolli

2 oeufs

4 c à s de lait

1 sachet de levure de boulanger type Briochin

1 pincée de sel

160g de vergeoise blonde

20 cl de crème fraîche liquide

Un peu de sucre glace

Mélanger la farine, 125g de beurre ramolli, le sachet de levure de boulanger, un oeuf, le lait et le sel ( ou comme moi, utiliser du beurre demi-sel et dans ce cas, ne pas ajouter la pincée de sel préconisée), former une  boule de pâte bien lisse et laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède, puis l’abaisser au rouleau et en garnir un moule à tarte à bord haut. La replacer deux heures dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a doublé de volume, faire des petits trous avec le doigt sur toute la surface de la pâte et garnir du mélange vergeoise, crème fraîche liquide et un oeuf.

Parsemer du reste du beurre coupé en petites noisettes et ajouter les myrtilles (fraîches ou surgelées selon vos possibilités)

Faire cuire à 180/200° pendant une heure environ……

La tarte au sucre « normale » cuit en une trentaine de minutes, mais les myrtilles apportent beaucoup d’humidité et je double à peu près le temps de cuisson….surveiller, selon les fours la durée peut varier….

Laisser ensuite refroidir un peu avant de saupoudrer de sucre glace…….

Dégustée tiède c’est comme ça  que nous la préférons…

Tarte myrtilles2

Tarte myrtilles

Vous sentez la bonne odeur?

Bon appétit!

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