Velouté de champignons

Il est revenu le temps des flambées, des boissons chaudes et des soupes….

soupiere

Je vous propose ma recette de velouté aux champignons de Paris

500gr de champignons de Paris

75gr de beurre

4 c à s de farine bien bombées

1 oignon

Environ 1l de bouillon de légumes

Un peu de crème fraîche

Faire revenir l’oignon et les champignons coupés en morceaux dans 25gr de beurre……chez moi, du beurre demi-sel, et laisser environ 15 minutes, le temps que les champignons dégorgent.

Pendant ce temps, faire un roux avec les 50gr de beurre restant et la farine.

Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les champignons.

Saler, poivrer à votre convenance.

Laisser mijoter pendant encore au moins 30 minutes.

Mixer avec un mixer plongeant ou au blender pour encore plus d’onctuosité et ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.

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Bon appétit!

8 commentaires

  1. Christine says:

    J’aime les champignons à toutes les sauces !
    le velouté j’en parle toujours et je ne le fais jamais ! mais là je note la recette qui
    me tente bien, merci !
    bises & belle journée Christine

  2. Christel says:

    Recette notée. Nous aimons beaucoup les champignons.. Cette année nous n’en pas trouvé un seul. C’est un de nos plaisirs la ceuillette.. Girolles, cèpes, pieds de mouton, russule charbonnière c’est ce que nous ramassons en général. C’est si bon…
    Biz

    • Lady Rose says:

      Hum! je connais les girolles et les cèpes, mais pas les deux autres….je n’y connais pas grand chose en champignons et n’oserait pas en ramasser moi-même…enfin, les ramasser, oui, mais pas les manger!! 😀 Alors bon appétit!

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